戶外燒烤用機(jī)制炭的好壞,從外邊就可以判定
1.看斷面顏色。將機(jī)制炭折斷觀察斷面顏色更應(yīng)清醇。如果有發(fā)黃現(xiàn)象,說明炭的雜質(zhì)太多,含灰分量和揮發(fā)份自然會超標(biāo);或者是炭化過程不夠標(biāo)準(zhǔn)。
2.聞味道。機(jī)制木炭有煙有味,有味的木炭對食品加工業(yè)、蚊香生產(chǎn)等行業(yè)有一定影響。這也正是最明顯的炭化不徹底現(xiàn)象。
3.看木炭包層。機(jī)制木炭表面和內(nèi)孔包裹的一層堅硬的炭膜,這層黑亮的硬膜越厚炭的硬度和品質(zhì)越好,觀察這層包膜,自然能夠看出木炭的炭化火候。高溫炭和低溫炭也由此輕松判斷出來。
4.看機(jī)制木炭硬度。以單手豎著抓握住炭棒,大拇指用力不能輕易折斷為標(biāo)準(zhǔn),硬度越好,炭的品質(zhì)也越好。
由此可見,在選購機(jī)制木炭的過程中可以根據(jù)木炭材料的斷面顏色,木炭包層以及硬度來判斷木炭的質(zhì)量,斷面顏色更應(yīng)清醇,黑亮的硬膜越厚炭的硬度和品質(zhì)越好,硬度越好,機(jī)制木炭的品質(zhì)也越好。
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