小劉主要利用上午9到10點(diǎn)和下午3到4點(diǎn)的兩個(gè)時(shí)間段送菜，這是很多年輕人、尤其是有小孩的婦女經(jīng)常下單的時(shí)間，同時(shí)又能錯(cuò)開午餐晚餐的外賣高峰，很好地利用了外賣員的空閑時(shí)間。
北京市青年路附近一家市場的菜商小江在一眾菜商里顯得很年輕。她前幾年剛從父母手里接過自家菜攤，去年年初就入駐了餓了么、美團(tuán)兩個(gè)外賣平臺(tái)。經(jīng)過近兩年的經(jīng)營，她目前的線上賣菜業(yè)務(wù)發(fā)展得不錯(cuò)，一個(gè)月差不多能接一百多單。
“這邊住的年輕人多，工作忙沒時(shí)間買菜，愛用軟件買。”小江很能體量年輕人的辛苦，有時(shí)訂單備注了削皮等要求，她也都一一滿足。據(jù)小江介紹，線上訂單的客單價(jià)一般不會(huì)很高。“年輕人也不愛囤菜，買一點(diǎn)吃一點(diǎn)。”
像小江這樣的菜商每天從種植基地、批發(fā)市場把新鮮的水果蔬菜運(yùn)到社區(qū)周邊，小劉這樣的外賣小哥承擔(dān)著把水果蔬菜送到用戶手中的任務(wù)。這樣一條線上菜市場產(chǎn)業(yè)鏈的形成，還有一個(gè)起到維系與展示作用的平臺(tái)服務(wù)商。
互聯(lián)網(wǎng)巨頭爭相賣菜，為哪般？
其實(shí)，網(wǎng)上買菜不是個(gè)新詞兒。
2014年開始，北上廣深等重點(diǎn)城市就曾掀起過一股O2O浪潮，第一批試水的有愛鮮蜂、青年菜君等線上賣菜平臺(tái)。
叮咚買菜、每日優(yōu)鮮則是第二批玩家的代表，他們采取的是前置倉模式，在社區(qū)里提前安置生鮮“倉庫”，用戶網(wǎng)上下單購買的蔬菜，直接從附近的前置倉發(fā)出到用戶家。
后來，線上線下社區(qū)門店一體模式誕生，代表是阿里的盒馬鮮生、美團(tuán)的小象生鮮等。他們打造了“傳統(tǒng)商超+外賣+APP”鏈條，開創(chuàng)了互聯(lián)網(wǎng)驅(qū)動(dòng)、線下體驗(yàn)的復(fù)合模式。
現(xiàn)在，菜籃子的互聯(lián)網(wǎng)生意已經(jīng)從每日優(yōu)鮮、叮咚買菜等小型戰(zhàn)役，演變成了美團(tuán)、騰訊、阿里、京東等巨頭的爭鋒。
阿里方面，餓了么3月份與叮咚買菜簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議后，餓了么口碑正在孵化“餓鮮達(dá)”的新項(xiàng)目，探索與菜場聯(lián)營合作，幫助菜場進(jìn)一步提升數(shù)字化運(yùn)營水平。
美團(tuán)則是1月份在上海啟動(dòng)美團(tuán)買菜業(yè)務(wù)的測試，隨后在北京、深圳、蘇州、南京等城市試水，并于11月攻入深圳。
此外，雙十一期間，蘇寧小店下屬的互聯(lián)網(wǎng)買菜業(yè)務(wù)“蘇寧菜場”也正式在上海上線。
騰訊在這場競爭中并沒有親自下場，而是通過投資每日優(yōu)鮮、誼品生鮮進(jìn)行布局。京東則是旗下京東到家聯(lián)手眾包物流平臺(tái)達(dá)達(dá)，目前已覆蓋133個(gè)城市，合作的連鎖商超200多家。
吸引如此多資本和企業(yè)的關(guān)注，已存在數(shù)千年的賣菜生意為何這么香？
上海尚益咨詢管理有限公司總經(jīng)理胡春才接受采訪時(shí)表示，電商紛紛競爭線上菜市場的主要目的就是獲取流量。如今電商提升流量的成本越來越高，挖掘新增流量需要尋找新的品類，菜市場是目前最好的選擇。
中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)秘書長彭建真也認(rèn)為，生鮮是在所有的商品里購買頻率最高的，如果經(jīng)營得好，可以產(chǎn)生非?？捎^的流量。
研究機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù)證明了這個(gè)觀點(diǎn)。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2018年中國生鮮電商市場規(guī)模已突破千億，預(yù)計(jì)2019年市場規(guī)模將突破1600億元。另據(jù)《2019線上生鮮消費(fèi)發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告》，2018年餓了么平臺(tái)生鮮商戶數(shù)增量超100%。2019年一季度餓了么生鮮活躍用戶訂單量已超2018全年，同比增速高達(dá)384%。
靠燒錢，菜市場會(huì)被搬到網(wǎng)上嗎？
由于蔬菜客單價(jià)低、容易損耗，從商家的角度上說，賣菜是個(gè)性價(jià)比低的生意。如今，線上買菜平臺(tái)為了吸引與留存用戶，紛紛采取了諸如減免配送費(fèi)等“燒錢”的補(bǔ)貼行動(dòng)。
但互聯(lián)網(wǎng)巨頭這種“賠錢賺吆喝”的策略，能長久嗎？
在胡春才看來，燒錢是電商快速擴(kuò)大規(guī)模的手段：“電商和傳統(tǒng)線下打法不一樣，線下主要靠自我積累，但想要迅速擴(kuò)張很困難。電商則是用燒錢來縮短培養(yǎng)用戶的時(shí)間。能否通過燒錢培養(yǎng)用戶的線上購買習(xí)慣，并把習(xí)慣保存下去，是未來能否盈利的變數(shù)。”
在一些人看來，原有的購物習(xí)慣使得線下菜市場依然是不可替代的。北京市西城區(qū)的一家社區(qū)生活服務(wù)中心里，小秦是唯一一家上線了外賣平臺(tái)的商戶。他告訴記者，周圍住的老人多，線上訂單不多：“一天也就十單左右”。
在北京西直門附近，一家有獨(dú)立門頭的小菜店老板秦師傅自己沒有上線外賣平臺(tái)，但可以通過加他微信的方式線上訂菜。他說，“我們小店，老顧客多，很多飯店、食堂都用微信在我這定，一天能有一萬多的流水。到店里買菜的人不少，但賺不了幾個(gè)錢。”
梳理發(fā)現(xiàn)，2014年的線上賣菜的鼻祖生鮮O2O企業(yè)，大多數(shù)已經(jīng)銷聲匿跡。即使是在2017年就單月營收突破2.8億的每日優(yōu)鮮，也只是在一線城市實(shí)現(xiàn)盈利。“線下傳統(tǒng)市場依然占領(lǐng)著絕大部分的份額。”易觀一份研究報(bào)告數(shù)據(jù)曾顯示，雖然比例不斷增加，生鮮市場2017年線上市場滲透率僅7.9%。
彭建真認(rèn)為，生鮮電商對(duì)傳統(tǒng)菜市場的沖擊體現(xiàn)在消費(fèi)者新的購物習(xí)慣、生活方式。傳統(tǒng)菜市場不一定會(huì)全部轉(zhuǎn)移到線上，線上的拓展實(shí)際是為消費(fèi)者增加了渠道和觸點(diǎn)的選擇。
北京市青年路附近一家市場的菜商小江在一眾菜商里顯得很年輕。她前幾年剛從父母手里接過自家菜攤，去年年初就入駐了餓了么、美團(tuán)兩個(gè)外賣平臺(tái)。經(jīng)過近兩年的經(jīng)營，她目前的線上賣菜業(yè)務(wù)發(fā)展得不錯(cuò)，一個(gè)月差不多能接一百多單。
“這邊住的年輕人多，工作忙沒時(shí)間買菜，愛用軟件買。”小江很能體量年輕人的辛苦，有時(shí)訂單備注了削皮等要求，她也都一一滿足。據(jù)小江介紹，線上訂單的客單價(jià)一般不會(huì)很高。“年輕人也不愛囤菜，買一點(diǎn)吃一點(diǎn)。”
像小江這樣的菜商每天從種植基地、批發(fā)市場把新鮮的水果蔬菜運(yùn)到社區(qū)周邊，小劉這樣的外賣小哥承擔(dān)著把水果蔬菜送到用戶手中的任務(wù)。這樣一條線上菜市場產(chǎn)業(yè)鏈的形成，還有一個(gè)起到維系與展示作用的平臺(tái)服務(wù)商。
互聯(lián)網(wǎng)巨頭爭相賣菜，為哪般？
其實(shí)，網(wǎng)上買菜不是個(gè)新詞兒。
2014年開始，北上廣深等重點(diǎn)城市就曾掀起過一股O2O浪潮，第一批試水的有愛鮮蜂、青年菜君等線上賣菜平臺(tái)。
叮咚買菜、每日優(yōu)鮮則是第二批玩家的代表，他們采取的是前置倉模式，在社區(qū)里提前安置生鮮“倉庫”，用戶網(wǎng)上下單購買的蔬菜，直接從附近的前置倉發(fā)出到用戶家。
后來，線上線下社區(qū)門店一體模式誕生，代表是阿里的盒馬鮮生、美團(tuán)的小象生鮮等。他們打造了“傳統(tǒng)商超+外賣+APP”鏈條，開創(chuàng)了互聯(lián)網(wǎng)驅(qū)動(dòng)、線下體驗(yàn)的復(fù)合模式。
現(xiàn)在，菜籃子的互聯(lián)網(wǎng)生意已經(jīng)從每日優(yōu)鮮、叮咚買菜等小型戰(zhàn)役，演變成了美團(tuán)、騰訊、阿里、京東等巨頭的爭鋒。
阿里方面，餓了么3月份與叮咚買菜簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議后，餓了么口碑正在孵化“餓鮮達(dá)”的新項(xiàng)目，探索與菜場聯(lián)營合作，幫助菜場進(jìn)一步提升數(shù)字化運(yùn)營水平。
美團(tuán)則是1月份在上海啟動(dòng)美團(tuán)買菜業(yè)務(wù)的測試，隨后在北京、深圳、蘇州、南京等城市試水，并于11月攻入深圳。
此外，雙十一期間，蘇寧小店下屬的互聯(lián)網(wǎng)買菜業(yè)務(wù)“蘇寧菜場”也正式在上海上線。
騰訊在這場競爭中并沒有親自下場，而是通過投資每日優(yōu)鮮、誼品生鮮進(jìn)行布局。京東則是旗下京東到家聯(lián)手眾包物流平臺(tái)達(dá)達(dá)，目前已覆蓋133個(gè)城市，合作的連鎖商超200多家。
吸引如此多資本和企業(yè)的關(guān)注，已存在數(shù)千年的賣菜生意為何這么香？
上海尚益咨詢管理有限公司總經(jīng)理胡春才接受采訪時(shí)表示，電商紛紛競爭線上菜市場的主要目的就是獲取流量。如今電商提升流量的成本越來越高，挖掘新增流量需要尋找新的品類，菜市場是目前最好的選擇。
中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)秘書長彭建真也認(rèn)為，生鮮是在所有的商品里購買頻率最高的，如果經(jīng)營得好，可以產(chǎn)生非?？捎^的流量。
研究機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù)證明了這個(gè)觀點(diǎn)。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2018年中國生鮮電商市場規(guī)模已突破千億，預(yù)計(jì)2019年市場規(guī)模將突破1600億元。另據(jù)《2019線上生鮮消費(fèi)發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告》，2018年餓了么平臺(tái)生鮮商戶數(shù)增量超100%。2019年一季度餓了么生鮮活躍用戶訂單量已超2018全年，同比增速高達(dá)384%。
靠燒錢，菜市場會(huì)被搬到網(wǎng)上嗎？
由于蔬菜客單價(jià)低、容易損耗，從商家的角度上說，賣菜是個(gè)性價(jià)比低的生意。如今，線上買菜平臺(tái)為了吸引與留存用戶，紛紛采取了諸如減免配送費(fèi)等“燒錢”的補(bǔ)貼行動(dòng)。
但互聯(lián)網(wǎng)巨頭這種“賠錢賺吆喝”的策略，能長久嗎？
在胡春才看來，燒錢是電商快速擴(kuò)大規(guī)模的手段：“電商和傳統(tǒng)線下打法不一樣，線下主要靠自我積累，但想要迅速擴(kuò)張很困難。電商則是用燒錢來縮短培養(yǎng)用戶的時(shí)間。能否通過燒錢培養(yǎng)用戶的線上購買習(xí)慣，并把習(xí)慣保存下去，是未來能否盈利的變數(shù)。”
在一些人看來，原有的購物習(xí)慣使得線下菜市場依然是不可替代的。北京市西城區(qū)的一家社區(qū)生活服務(wù)中心里，小秦是唯一一家上線了外賣平臺(tái)的商戶。他告訴記者，周圍住的老人多，線上訂單不多：“一天也就十單左右”。
在北京西直門附近，一家有獨(dú)立門頭的小菜店老板秦師傅自己沒有上線外賣平臺(tái)，但可以通過加他微信的方式線上訂菜。他說，“我們小店，老顧客多，很多飯店、食堂都用微信在我這定，一天能有一萬多的流水。到店里買菜的人不少，但賺不了幾個(gè)錢。”
梳理發(fā)現(xiàn)，2014年的線上賣菜的鼻祖生鮮O2O企業(yè)，大多數(shù)已經(jīng)銷聲匿跡。即使是在2017年就單月營收突破2.8億的每日優(yōu)鮮，也只是在一線城市實(shí)現(xiàn)盈利。“線下傳統(tǒng)市場依然占領(lǐng)著絕大部分的份額。”易觀一份研究報(bào)告數(shù)據(jù)曾顯示，雖然比例不斷增加，生鮮市場2017年線上市場滲透率僅7.9%。
彭建真認(rèn)為，生鮮電商對(duì)傳統(tǒng)菜市場的沖擊體現(xiàn)在消費(fèi)者新的購物習(xí)慣、生活方式。傳統(tǒng)菜市場不一定會(huì)全部轉(zhuǎn)移到線上，線上的拓展實(shí)際是為消費(fèi)者增加了渠道和觸點(diǎn)的選擇。
