24小時便當?shù)旯┙o的全天候效勞，貼合了人們夜間消費需求。但就南北方不同城市來說，便當?shù)暾归_還存在不平衡現(xiàn)象
“每天晚上，在小區(qū)門口的7—11便當?shù)瓿酝胲囎忻?，感覺一天的疲憊消除了不少。”劉曉曉上任于廣州某互聯(lián)網(wǎng)公司，對她來說，加班是“家常便飯”，經(jīng)常要晚上九十點鐘才會走出辦公室。作業(yè)趕得急，晚飯沒有著落，又不想走太遠去找餐廳，小區(qū)門口的便當?shù)昃统闪藙詴缘淖罴阎x。“吃碗熱面條，不只填飽了肚子，還能跟店員聊聊天。”
劉曉曉說，在廣州日子3年多，全體感覺晚上買東西還算便當。即使夜里12點，想買牙膏、洗面奶等日子用品，也比較便當。以她現(xiàn)在住的小區(qū)為例，小區(qū)有4個門，每個門周圍至少有1家24小時便當?shù)?，產(chǎn)品種類也算豐厚。
“24小時便當?shù)晔乾F(xiàn)代城市消費尤其是夜間消費的重要途徑。”我國連鎖運營協(xié)會副秘書長王洪濤說，依據(jù)規(guī)劃理念，便當?shù)晔滓獫M意1.5公里以內(nèi)居民的即時性消費需求。也就是說，當人們在日常日子中有需求時，最多步行十幾分鐘就能走到最近的便當?shù)辍?br />
數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，2017年我國便當?shù)觊T店數(shù)量超越10萬家，增速為13%，出售額為1905億元，增速達23%。
便當?shù)隉霟嵴归_的背面，是人們消費日子方式的改變。無論是加班作業(yè)，還是休閑文娛，夜晚不再是一天的完畢，而是熱鬧的延續(xù)，日子和消費時刻被拉長。24小時便當?shù)旯┙o的全天候效勞，恰恰貼合了人們夜間消費的需求。
不過，就南北方不同城市來說，便當?shù)甑恼归_還存在不平衡現(xiàn)象。我國連鎖運營協(xié)會發(fā)布的“我國城市便當?shù)暾归_指數(shù)”顯現(xiàn)，一線城市上海、廣州、深圳的便當?shù)暌呀咏毡镜谋惝數(shù)暾归_水平。2017年，上海市便當?shù)觑柡投葹?278，即每3278人就具有一家便當?shù)?；廣州市便當?shù)觑柡投葹?076。而北京市便當?shù)觑柡投葍H為9620，天津市便當?shù)觑柡投葹?5221，與人們的消費需求還有不小差距。
“我家樓下有家便當?shù)?，晚?點左右就關門了，有時候加班晚一些，想要買點飯菜、牛奶之類的夜宵，就趕不上了。”天津某公司會計張濤說，小區(qū)里的居民大多是上班族，晚上下班都不早，對便當?shù)甑男枨蟛恍?。可小區(qū)門口的便當?shù)暝缭珀P了門，晚上買東西感覺很不便當。
“我國便當?shù)暾归_存在南北差異，首要跟氣候、日子習慣以及消費水平差異有關。南方城市到了晚上11點，商業(yè)氣氛依然濃厚，但北方城市的夜間消費相對‘冷’一些。”王洪濤說，尤其是北方到了冬天，由于室外溫度很低，人們回家之后不太愿意出門，這必定程度上影響了便當?shù)甑恼归_。
難題不少，幫扶方針快跟上
便當?shù)昝娣e未必很大，但日子效勞項目必定要全，開店方位必定要好。人工、房租、水電等本錢一直是限制便當?shù)曷殬I(yè)展開的共性問題。這需求相關方針扶持
“便當?shù)甑闹行膬?yōu)勢在于快捷及時，滿意人們最后一公里需求，否則就難談‘便當’。”張濤說，他到國外旅行時發(fā)現(xiàn)，一些國家的便當?shù)甏蠖嗍?ldquo;麻雀雖小，五臟俱全”，吃、穿、用等日子用品應有盡有，一起還能供給取錢、打印、繳費等許多效勞。相比之下，國內(nèi)便當?shù)甑墓δ苓^于單一，離人們的日子需求相差較大。
全家便當?shù)耆A北商場負責人吳海斌說，“小、全、近”，是便當?shù)昱c其他零售業(yè)態(tài)的典型差異。便當?shù)昝娣e未必很大，但日子效勞項目必定要全。一起，便當?shù)暌话汩_在街角、寫字樓、小區(qū)等人流密布的區(qū)域，間隔顧客更近，才干供給真正的便當。
人力、房租、水電等本錢一直是限制便當?shù)曷殬I(yè)展開的共性難題。我國連鎖運營協(xié)會發(fā)布的陳述顯現(xiàn)，2017年，我國便當?shù)赀\營本錢快速上升，店鋪資源加快稀缺，房租本錢上升18%；人員流動性大幅進步，人工本錢上漲12%；水電本錢上漲6.9%。
“店租、人工、水電等生產(chǎn)要素本錢持續(xù)上升，再加上電商快速展開的沖擊，給便當?shù)曷殬I(yè)帶來不小的應戰(zhàn)。”吳海斌說，24小時便當?shù)甑某踔允菫榱烁眯陬櫩?，但由于?4小時經(jīng)營，人力和水電等本錢是展開過程中繞不開的問題，這需求政府部門給予必定的扶持。
為了給便當?shù)暾归_減擔負，讓便當?shù)暝诳臻g上更靠近顧客、功能上更便民，本年10月，北京市商務委、發(fā)改委等聯(lián)合出臺《關于進一步促進便當?shù)暾归_的若干辦法》，明確提出6個方面19條辦法，推進便當?shù)昃W(wǎng)點建造。
《辦法》提出按寓居項目規(guī)劃10—20平方米/千人的標準預留便當?shù)陿I(yè)態(tài)空間，開放公共效勞單位所屬空間資源，在校園、體育館、醫(yī)院、地鐵等單位引進品牌連鎖便當?shù)辏瑑?yōu)化便民效勞網(wǎng)點布局。一起，鼓舞便當?shù)晷略龆囗棻忝裥?，革新運營許可，如允許便當?shù)暾归_非處方藥零售等。對搭載蔬菜零售、早餐、針頭線腦等便民效勞的便當?shù)杲o予租金補助。
“北京出臺的扶持方針切切實實考慮了便當?shù)赀\營存在的困難。一直以來，選址擴店是企業(yè)運營的難點，此次開放校園、醫(yī)院、地鐵等公共空間，對整個職業(yè)是機遇。”吳海斌說，“近幾年，北京扶持方針在跟上來，便當?shù)甑恼归_環(huán)境改善了不少，企業(yè)更需求乘勢而上，抓住機遇。”
降本增效，線上手段不可少
經(jīng)過APP完成線上線下和物流銜接，延伸便當?shù)晷诘臅r段和場景，進步了效勞功率
“線上與線下同步，APP與實體店并行，到‘便當蜂’買東西越來越便當了。”最近，北京市海淀區(qū)中關村某互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)職工朱子秋在手機上下載了便當蜂便當?shù)甑腁PP，經(jīng)過APP能夠完成門店自助購物，只需在APP上挑選“掃碼購物”，手機掃描產(chǎn)品條形碼線上付出，將成功付出的交易憑據(jù)再次掃描，就能夠提貨離開。
便當蜂APP的作用不止于此，使用APP線上購物，能夠挑選送貨上門或者門店自提。
“從咱們門店展開情況看，近一兩年夜間到客量持續(xù)增加，這讓咱們對夜間消費商場的潛力充滿信心。”便當蜂公關司理安士勇說，“便當蜂經(jīng)過APP完成了線上線下和物流的銜接，這種新零售形式延伸了便當?shù)晷诘臅r段和場景，有效進步了夜間效勞的功率，更好地滿意了顧客的夜間需求。”
安士勇表示，根據(jù)手機APP的自助結算形式不只節(jié)省了顧客排隊的時刻，也大大進步了門店的運營功率，降低了便當?shù)暝谝归g運營的本錢。“信任隨著居民收入水平的進步、日子和作業(yè)方式的多元，夜間消費有著越來越大的展開空間。”
目前，不只是便當蜂，很多便當?shù)甓荚诜e極探索數(shù)字化革新，致力于降低本錢、進步運營功率。
比方，7—11構建了以數(shù)據(jù)為中心的數(shù)據(jù)交互和整合的供應鏈信息系統(tǒng)，大幅進步了配送功率。全家便當?shù)晟暇€了顧客忠實辦理、鐵桿粉絲營和顧客終身價值等辦理系統(tǒng)，經(jīng)過數(shù)字化閉環(huán)，針對到店頻率和客單價不斷進行營銷計劃的優(yōu)化。羅森上線了自助付出效勞，進步消費快捷性。京東推出無人便當?shù)辏⒛樇纯少徫铩?br />
“消費需求不斷升級，城市居民對于產(chǎn)品及效勞品質(zhì)的要求也在不斷進步。”王洪濤說，便當?shù)曜鳛橐粋€與消費升級同頻的業(yè)態(tài)，商場正在逐漸成熟，新零售年代智能設備的應用也為便當?shù)暾归_供給了新的時機和條件，未來便當?shù)甑恼归_空間非常寬廣。
我國便當?shù)暾归_出現(xiàn)八大特色
便當?shù)暝谖覈恼归_已經(jīng)超越16年。1992年，7—11便當?shù)赀M入深圳，全國首家便當?shù)暾Q生。1996年，農(nóng)工商超市(集團)有限公司旗下的全資子公司上海可的便當?shù)暝谏虾ｉ_業(yè)；同年，日本上市企業(yè)羅森株式會社同上海華聯(lián)(集團)有限公司合資建立上海華聯(lián)羅森有限公司，在上海市長寧區(qū)開設第一家便當連鎖店。2004年，全家便當?shù)赀M駐上海，7—11進駐北京，便當?shù)瓴饺肟焖僬归_期。
前不久，我國連鎖運營協(xié)會與波士頓咨詢公司經(jīng)過對全國36個城市便當?shù)暾归_情況的調(diào)研，發(fā)布了《2017我國便當?shù)暾归_陳述》，以為當時我國便當?shù)暾归_出現(xiàn)八大特色：
增加速度快。便當?shù)曷殬I(yè)年增速達13%，商場規(guī)模超越1300億元。開店數(shù)量及同店出售雙雙增加。
商場空間大。一二線城市是增加熱點。一起，區(qū)域格式明顯，全國布局尚未出現(xiàn)。
盈余進步空間大。單店出售、贏利水平歷年來雖有所改善，但與國際領先企業(yè)差距依然較大。
運營本錢上升。租金、人工本錢在2016年均出現(xiàn)上漲趨勢。
產(chǎn)品結構待進步。生鮮及半加工食物占比低，自有品牌占比低。
加盟機制不完善。加盟占比較低，三成企業(yè)尚未展開加盟，加盟辦理較為松懈。
數(shù)字化初見雛形。對折企業(yè)引進網(wǎng)購，網(wǎng)購占比約11%；移動付出技能遍及，但使用率低。
會員系統(tǒng)有待加強。55%企業(yè)建立了會員系統(tǒng)，但會員保護、發(fā)掘消費潛力等有待加強。
這份陳述以為，未來我國便當?shù)暾归_將更加靠近方針客戶群的日子方式，細分產(chǎn)品、店群或子業(yè)態(tài)；在產(chǎn)品組合上，將嚴密圍繞自有品牌、鮮食和半成品，建立產(chǎn)品差異性；一起充分利用數(shù)字化技能，自建與協(xié)作進步新技能應用才干，打造全途徑形式，更好滿意顧客需求。
“每天晚上，在小區(qū)門口的7—11便當?shù)瓿酝胲囎忻?，感覺一天的疲憊消除了不少。”劉曉曉上任于廣州某互聯(lián)網(wǎng)公司，對她來說，加班是“家常便飯”，經(jīng)常要晚上九十點鐘才會走出辦公室。作業(yè)趕得急，晚飯沒有著落，又不想走太遠去找餐廳，小區(qū)門口的便當?shù)昃统闪藙詴缘淖罴阎x。“吃碗熱面條，不只填飽了肚子，還能跟店員聊聊天。”
劉曉曉說，在廣州日子3年多，全體感覺晚上買東西還算便當。即使夜里12點，想買牙膏、洗面奶等日子用品，也比較便當。以她現(xiàn)在住的小區(qū)為例，小區(qū)有4個門，每個門周圍至少有1家24小時便當?shù)?，產(chǎn)品種類也算豐厚。
“24小時便當?shù)晔乾F(xiàn)代城市消費尤其是夜間消費的重要途徑。”我國連鎖運營協(xié)會副秘書長王洪濤說，依據(jù)規(guī)劃理念，便當?shù)晔滓獫M意1.5公里以內(nèi)居民的即時性消費需求。也就是說，當人們在日常日子中有需求時，最多步行十幾分鐘就能走到最近的便當?shù)辍?br />
數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，2017年我國便當?shù)觊T店數(shù)量超越10萬家，增速為13%，出售額為1905億元，增速達23%。
便當?shù)隉霟嵴归_的背面，是人們消費日子方式的改變。無論是加班作業(yè)，還是休閑文娛，夜晚不再是一天的完畢，而是熱鬧的延續(xù)，日子和消費時刻被拉長。24小時便當?shù)旯┙o的全天候效勞，恰恰貼合了人們夜間消費的需求。
不過，就南北方不同城市來說，便當?shù)甑恼归_還存在不平衡現(xiàn)象。我國連鎖運營協(xié)會發(fā)布的“我國城市便當?shù)暾归_指數(shù)”顯現(xiàn)，一線城市上海、廣州、深圳的便當?shù)暌呀咏毡镜谋惝數(shù)暾归_水平。2017年，上海市便當?shù)觑柡投葹?278，即每3278人就具有一家便當?shù)?；廣州市便當?shù)觑柡投葹?076。而北京市便當?shù)觑柡投葍H為9620，天津市便當?shù)觑柡投葹?5221，與人們的消費需求還有不小差距。
“我家樓下有家便當?shù)?，晚?點左右就關門了，有時候加班晚一些，想要買點飯菜、牛奶之類的夜宵，就趕不上了。”天津某公司會計張濤說，小區(qū)里的居民大多是上班族，晚上下班都不早，對便當?shù)甑男枨蟛恍?。可小區(qū)門口的便當?shù)暝缭珀P了門，晚上買東西感覺很不便當。
“我國便當?shù)暾归_存在南北差異，首要跟氣候、日子習慣以及消費水平差異有關。南方城市到了晚上11點，商業(yè)氣氛依然濃厚，但北方城市的夜間消費相對‘冷’一些。”王洪濤說，尤其是北方到了冬天，由于室外溫度很低，人們回家之后不太愿意出門，這必定程度上影響了便當?shù)甑恼归_。
難題不少，幫扶方針快跟上
便當?shù)昝娣e未必很大，但日子效勞項目必定要全，開店方位必定要好。人工、房租、水電等本錢一直是限制便當?shù)曷殬I(yè)展開的共性問題。這需求相關方針扶持
“便當?shù)甑闹行膬?yōu)勢在于快捷及時，滿意人們最后一公里需求，否則就難談‘便當’。”張濤說，他到國外旅行時發(fā)現(xiàn)，一些國家的便當?shù)甏蠖嗍?ldquo;麻雀雖小，五臟俱全”，吃、穿、用等日子用品應有盡有，一起還能供給取錢、打印、繳費等許多效勞。相比之下，國內(nèi)便當?shù)甑墓δ苓^于單一，離人們的日子需求相差較大。
全家便當?shù)耆A北商場負責人吳海斌說，“小、全、近”，是便當?shù)昱c其他零售業(yè)態(tài)的典型差異。便當?shù)昝娣e未必很大，但日子效勞項目必定要全。一起，便當?shù)暌话汩_在街角、寫字樓、小區(qū)等人流密布的區(qū)域，間隔顧客更近，才干供給真正的便當。
人力、房租、水電等本錢一直是限制便當?shù)曷殬I(yè)展開的共性難題。我國連鎖運營協(xié)會發(fā)布的陳述顯現(xiàn)，2017年，我國便當?shù)赀\營本錢快速上升，店鋪資源加快稀缺，房租本錢上升18%；人員流動性大幅進步，人工本錢上漲12%；水電本錢上漲6.9%。
“店租、人工、水電等生產(chǎn)要素本錢持續(xù)上升，再加上電商快速展開的沖擊，給便當?shù)曷殬I(yè)帶來不小的應戰(zhàn)。”吳海斌說，24小時便當?shù)甑某踔允菫榱烁眯陬櫩?，但由于?4小時經(jīng)營，人力和水電等本錢是展開過程中繞不開的問題，這需求政府部門給予必定的扶持。
為了給便當?shù)暾归_減擔負，讓便當?shù)暝诳臻g上更靠近顧客、功能上更便民，本年10月，北京市商務委、發(fā)改委等聯(lián)合出臺《關于進一步促進便當?shù)暾归_的若干辦法》，明確提出6個方面19條辦法，推進便當?shù)昃W(wǎng)點建造。
《辦法》提出按寓居項目規(guī)劃10—20平方米/千人的標準預留便當?shù)陿I(yè)態(tài)空間，開放公共效勞單位所屬空間資源，在校園、體育館、醫(yī)院、地鐵等單位引進品牌連鎖便當?shù)辏瑑?yōu)化便民效勞網(wǎng)點布局。一起，鼓舞便當?shù)晷略龆囗棻忝裥?，革新運營許可，如允許便當?shù)暾归_非處方藥零售等。對搭載蔬菜零售、早餐、針頭線腦等便民效勞的便當?shù)杲o予租金補助。
“北京出臺的扶持方針切切實實考慮了便當?shù)赀\營存在的困難。一直以來，選址擴店是企業(yè)運營的難點，此次開放校園、醫(yī)院、地鐵等公共空間，對整個職業(yè)是機遇。”吳海斌說，“近幾年，北京扶持方針在跟上來，便當?shù)甑恼归_環(huán)境改善了不少，企業(yè)更需求乘勢而上，抓住機遇。”
降本增效，線上手段不可少
經(jīng)過APP完成線上線下和物流銜接，延伸便當?shù)晷诘臅r段和場景，進步了效勞功率
“線上與線下同步，APP與實體店并行，到‘便當蜂’買東西越來越便當了。”最近，北京市海淀區(qū)中關村某互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)職工朱子秋在手機上下載了便當蜂便當?shù)甑腁PP，經(jīng)過APP能夠完成門店自助購物，只需在APP上挑選“掃碼購物”，手機掃描產(chǎn)品條形碼線上付出，將成功付出的交易憑據(jù)再次掃描，就能夠提貨離開。
便當蜂APP的作用不止于此，使用APP線上購物，能夠挑選送貨上門或者門店自提。
“從咱們門店展開情況看，近一兩年夜間到客量持續(xù)增加，這讓咱們對夜間消費商場的潛力充滿信心。”便當蜂公關司理安士勇說，“便當蜂經(jīng)過APP完成了線上線下和物流的銜接，這種新零售形式延伸了便當?shù)晷诘臅r段和場景，有效進步了夜間效勞的功率，更好地滿意了顧客的夜間需求。”
安士勇表示，根據(jù)手機APP的自助結算形式不只節(jié)省了顧客排隊的時刻，也大大進步了門店的運營功率，降低了便當?shù)暝谝归g運營的本錢。“信任隨著居民收入水平的進步、日子和作業(yè)方式的多元，夜間消費有著越來越大的展開空間。”
目前，不只是便當蜂，很多便當?shù)甓荚诜e極探索數(shù)字化革新，致力于降低本錢、進步運營功率。
比方，7—11構建了以數(shù)據(jù)為中心的數(shù)據(jù)交互和整合的供應鏈信息系統(tǒng)，大幅進步了配送功率。全家便當?shù)晟暇€了顧客忠實辦理、鐵桿粉絲營和顧客終身價值等辦理系統(tǒng)，經(jīng)過數(shù)字化閉環(huán)，針對到店頻率和客單價不斷進行營銷計劃的優(yōu)化。羅森上線了自助付出效勞，進步消費快捷性。京東推出無人便當?shù)辏⒛樇纯少徫铩?br />
“消費需求不斷升級，城市居民對于產(chǎn)品及效勞品質(zhì)的要求也在不斷進步。”王洪濤說，便當?shù)曜鳛橐粋€與消費升級同頻的業(yè)態(tài)，商場正在逐漸成熟，新零售年代智能設備的應用也為便當?shù)暾归_供給了新的時機和條件，未來便當?shù)甑恼归_空間非常寬廣。
我國便當?shù)暾归_出現(xiàn)八大特色
便當?shù)暝谖覈恼归_已經(jīng)超越16年。1992年，7—11便當?shù)赀M入深圳，全國首家便當?shù)暾Q生。1996年，農(nóng)工商超市(集團)有限公司旗下的全資子公司上海可的便當?shù)暝谏虾ｉ_業(yè)；同年，日本上市企業(yè)羅森株式會社同上海華聯(lián)(集團)有限公司合資建立上海華聯(lián)羅森有限公司，在上海市長寧區(qū)開設第一家便當連鎖店。2004年，全家便當?shù)赀M駐上海，7—11進駐北京，便當?shù)瓴饺肟焖僬归_期。
前不久，我國連鎖運營協(xié)會與波士頓咨詢公司經(jīng)過對全國36個城市便當?shù)暾归_情況的調(diào)研，發(fā)布了《2017我國便當?shù)暾归_陳述》，以為當時我國便當?shù)暾归_出現(xiàn)八大特色：
增加速度快。便當?shù)曷殬I(yè)年增速達13%，商場規(guī)模超越1300億元。開店數(shù)量及同店出售雙雙增加。
商場空間大。一二線城市是增加熱點。一起，區(qū)域格式明顯，全國布局尚未出現(xiàn)。
盈余進步空間大。單店出售、贏利水平歷年來雖有所改善，但與國際領先企業(yè)差距依然較大。
運營本錢上升。租金、人工本錢在2016年均出現(xiàn)上漲趨勢。
產(chǎn)品結構待進步。生鮮及半加工食物占比低，自有品牌占比低。
加盟機制不完善。加盟占比較低，三成企業(yè)尚未展開加盟，加盟辦理較為松懈。
數(shù)字化初見雛形。對折企業(yè)引進網(wǎng)購，網(wǎng)購占比約11%；移動付出技能遍及，但使用率低。
會員系統(tǒng)有待加強。55%企業(yè)建立了會員系統(tǒng)，但會員保護、發(fā)掘消費潛力等有待加強。
這份陳述以為，未來我國便當?shù)暾归_將更加靠近方針客戶群的日子方式，細分產(chǎn)品、店群或子業(yè)態(tài)；在產(chǎn)品組合上，將嚴密圍繞自有品牌、鮮食和半成品，建立產(chǎn)品差異性；一起充分利用數(shù)字化技能，自建與協(xié)作進步新技能應用才干，打造全途徑形式，更好滿意顧客需求。
