餐飲市場青睞特色美食（消費視窗·聚焦“新國潮”）
2024年內(nèi)蒙古餐飲供應(yīng)鏈暨火鍋食材展覽會于11月1-3日在內(nèi)蒙古國際會展中心隆重舉辦，展會規(guī)模近30000㎡、吸引全國350家品牌供應(yīng)鏈企業(yè)展出，近38000款新品爆品，同期高質(zhì)量峰會、賽事，吸引專業(yè)采購商預(yù)計超過30000人次。
國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，1—4月份，全國餐飲收入17360億元，同比增長9.3%。其中，“國潮”餐飲消費熱度不斷增加，給消費者帶來更多美食新體驗。
在北京稻香村，琵琶糕、盤紐酥、剪紙方酥、翡翠白菜……造型融入中國傳統(tǒng)文化元素的中式糕點讓人耳目一新。北京稻香村零號店項目負責(zé)人曹思源說：“融入傳統(tǒng)文化讓食品糕點不再僅僅是一種食品，更成為一種文化符號，承載著歷史的厚度，展現(xiàn)著東方的美學(xué)。”
山東大學(xué)經(jīng)濟學(xué)院教授王晨光認為，新中式美食既要融入文化元素，還要滿足年輕人的需求，要找準傳統(tǒng)文化和現(xiàn)代消費需求的結(jié)合點。
中國飯店協(xié)會會長陳新華說：“餐飲業(yè)要積極打造餐飲消費新增長點，挖掘國貨‘潮品’等新消費增長點的潛力，全面提升餐飲服務(wù)品質(zhì)，傳承發(fā)展優(yōu)秀餐飲文化，更好滿足人民日益增長的美好生活需要。”（記者 林麗鸝）
來源：人民日報
