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蘿卜籽,又叫萊菔子、羅白子、菜頭子等,是十字花科植物蘿卜的成熟種子。萊菔籽油在我國(guó)明代出版的《天工開(kāi)物》第十二章《膏液》中,就與芝麻油一道被列為上——品油,稱(chēng)其“甘美異常,益人五臟”,明代成為宮廷用油。萊菔籽產(chǎn)量低出油率低,每500斤蘿卜所結(jié)出的蘿卜籽僅能榨取一斤油,因而蘿卜籽油的價(jià)值珍貴、價(jià)格高昂。
隨著人們對(duì)綠色健康食品的需求增大,蘿卜籽油的開(kāi)發(fā)日漸引起人們的關(guān)注,下面介紹蘿卜籽油:
蘿卜籽品種多,含油率差異較大,蘿卜籽油中含有較為豐富的維生素E、甾醇、黃酮等物質(zhì)。
蘿卜籽油的提取方式有溶劑提取、超臨界萃取,亞臨界萃取和冷榨等。
隨著人們生活水平的提高和對(duì)生活品質(zhì)的好追求,一些含有豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食用油將得到很好的開(kāi)發(fā),在產(chǎn)業(yè)話生產(chǎn)過(guò)程中,如何采用適度的生產(chǎn)工藝大限度的保持蘿卜籽油中的營(yíng)養(yǎng)成分,如何根據(jù)不同人群需要進(jìn)行各種油脂的產(chǎn)品開(kāi)發(fā),還需要不斷進(jìn)行深入的研發(fā)。
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