牛奶已成為日常消費(fèi)品。走進(jìn)超市，你會(huì)選擇買什么類型的牛奶？桶裝的、盒裝的、袋裝的？日前，一種用透明塑料袋包裝的純牛奶在廣州各大超市熱銷，包裝簡略、奶香濃郁，一度成為“網(wǎng)紅牛奶”。這些打著“零添加”“更安全”標(biāo)語的透明袋裝牛奶，能否真正完結(jié)“回歸牛奶正本的味道”？
多以“無添加”為賣點(diǎn)
昨日，記者造訪廣州多家商超便利店，看到透明袋裝牛奶與各類鮮牛奶、純牛奶擺放在一起。在珠江新城的一家連鎖超市，記者看到，在售的透明袋裝牛奶有兩個(gè)牌子，其間一款外包裝上打出的宣傳語是“純牛奶100%原生牛奶”“零添加 更安全”“回歸牛奶正本的味道”。這款牛奶的價(jià)格為3元/180ml，與其他品牌的盒裝純牛奶價(jià)格底子持平。另一款透明袋裝牛奶價(jià)格為3.5元/180ml，現(xiàn)在正在以3元的價(jià)格促銷。超市相關(guān)負(fù)責(zé)人標(biāo)明，這類牛奶包裝新穎，奶香淳厚，“頗受顧客歡迎”。
記者登錄網(wǎng)上商城發(fā)現(xiàn)，銷售量靠前的透明牛奶種類至少有七八種。
材料顯現(xiàn)，2016年下半年，透明奶最早誕生于科迪乳業(yè)，一推出就靈敏走紅。此后，新希望、君樂寶、完達(dá)山等，甚至蒙牛都加入到透明牛奶的陣營中。這些品牌的產(chǎn)品主打的宣傳點(diǎn)底子環(huán)繞“無添加”“不含抗生素”，而不少消費(fèi)者正是沖著“新鮮”“純天然”而選擇購買。
包裝引發(fā)安全性爭議
不過，伴隨著走紅，透明袋裝牛奶的安全性也引來爭議。我國食品工業(yè)分析師朱丹蓬告訴羊城晚報(bào)記者，爭議的焦點(diǎn)在于——牛奶需求避光，但透明袋難以完結(jié)完全避光，因此也就難以確保畢竟制品的營養(yǎng)性與安全性。
據(jù)悉，牛奶中含有核黃素和卟啉等對光照靈敏的物質(zhì)，在光線激發(fā)下會(huì)發(fā)作活性氧。這些活性氧與蛋白質(zhì)、維生素和脂肪反響，就會(huì)發(fā)作風(fēng)味欠安的成分。尤其是與氨基酸和不飽和脂肪酸的反響，會(huì)發(fā)作多種醛類、酮類、蛋氨酸亞砜和二甲基二硫化物等，反而可能損壞了牛奶正本的味道。
記者看到，這些透明包裝的牛奶外包裝，都寫有“制止在日光下暴曬，否則會(huì)損壞口感”。而令人擔(dān)憂的是，除了日光，超市的熒光燈、LED燈光也都可能影響奶質(zhì)量。
朱丹蓬標(biāo)明，“透明包裝的牛奶，可能是企業(yè)出于節(jié)約本錢的考慮，也是一種營銷戰(zhàn)略。”不過，他一起指出，從業(yè)界反響來看，由于無法確保營養(yǎng)性與安全性，“透明袋包裝不符合乳業(yè)立異與晉級(jí)的趨勢和方向，這類網(wǎng)紅產(chǎn)品的生命力可能不會(huì)太強(qiáng)。”
有業(yè)界人士標(biāo)明，商家以“無添加”“不含抗生素”為賣點(diǎn)，這其實(shí)都是出產(chǎn)純牛奶（調(diào)味乳等在外）應(yīng)該遵照的底子原則。而奶制品工作發(fā)展到今日，不透明的無菌塑料袋裝、紙盒裝等，才是技術(shù)的前進(jìn)。
朱丹蓬主張，消費(fèi)者購買袋裝牛奶時(shí)，要仔細(xì)看包裝上標(biāo)明的產(chǎn)品實(shí)行規(guī)范和產(chǎn)品種類或分類，不要被商家的宣傳語所迷惑。
多以“無添加”為賣點(diǎn)
昨日，記者造訪廣州多家商超便利店，看到透明袋裝牛奶與各類鮮牛奶、純牛奶擺放在一起。在珠江新城的一家連鎖超市，記者看到，在售的透明袋裝牛奶有兩個(gè)牌子，其間一款外包裝上打出的宣傳語是“純牛奶100%原生牛奶”“零添加 更安全”“回歸牛奶正本的味道”。這款牛奶的價(jià)格為3元/180ml，與其他品牌的盒裝純牛奶價(jià)格底子持平。另一款透明袋裝牛奶價(jià)格為3.5元/180ml，現(xiàn)在正在以3元的價(jià)格促銷。超市相關(guān)負(fù)責(zé)人標(biāo)明，這類牛奶包裝新穎，奶香淳厚，“頗受顧客歡迎”。
記者登錄網(wǎng)上商城發(fā)現(xiàn)，銷售量靠前的透明牛奶種類至少有七八種。
材料顯現(xiàn)，2016年下半年，透明奶最早誕生于科迪乳業(yè)，一推出就靈敏走紅。此后，新希望、君樂寶、完達(dá)山等，甚至蒙牛都加入到透明牛奶的陣營中。這些品牌的產(chǎn)品主打的宣傳點(diǎn)底子環(huán)繞“無添加”“不含抗生素”，而不少消費(fèi)者正是沖著“新鮮”“純天然”而選擇購買。
包裝引發(fā)安全性爭議
不過，伴隨著走紅，透明袋裝牛奶的安全性也引來爭議。我國食品工業(yè)分析師朱丹蓬告訴羊城晚報(bào)記者，爭議的焦點(diǎn)在于——牛奶需求避光，但透明袋難以完結(jié)完全避光，因此也就難以確保畢竟制品的營養(yǎng)性與安全性。
據(jù)悉，牛奶中含有核黃素和卟啉等對光照靈敏的物質(zhì)，在光線激發(fā)下會(huì)發(fā)作活性氧。這些活性氧與蛋白質(zhì)、維生素和脂肪反響，就會(huì)發(fā)作風(fēng)味欠安的成分。尤其是與氨基酸和不飽和脂肪酸的反響，會(huì)發(fā)作多種醛類、酮類、蛋氨酸亞砜和二甲基二硫化物等，反而可能損壞了牛奶正本的味道。
記者看到，這些透明包裝的牛奶外包裝，都寫有“制止在日光下暴曬，否則會(huì)損壞口感”。而令人擔(dān)憂的是，除了日光，超市的熒光燈、LED燈光也都可能影響奶質(zhì)量。
朱丹蓬標(biāo)明，“透明包裝的牛奶，可能是企業(yè)出于節(jié)約本錢的考慮，也是一種營銷戰(zhàn)略。”不過，他一起指出，從業(yè)界反響來看，由于無法確保營養(yǎng)性與安全性，“透明袋包裝不符合乳業(yè)立異與晉級(jí)的趨勢和方向，這類網(wǎng)紅產(chǎn)品的生命力可能不會(huì)太強(qiáng)。”
有業(yè)界人士標(biāo)明，商家以“無添加”“不含抗生素”為賣點(diǎn)，這其實(shí)都是出產(chǎn)純牛奶（調(diào)味乳等在外）應(yīng)該遵照的底子原則。而奶制品工作發(fā)展到今日，不透明的無菌塑料袋裝、紙盒裝等，才是技術(shù)的前進(jìn)。
朱丹蓬主張，消費(fèi)者購買袋裝牛奶時(shí)，要仔細(xì)看包裝上標(biāo)明的產(chǎn)品實(shí)行規(guī)范和產(chǎn)品種類或分類，不要被商家的宣傳語所迷惑。
