近來，全聚德半年報正式發(fā)布，不只坐實了凈贏利腰斬的成績預告，還將前三季度的凈贏利變動起伏調(diào)整到下降50%至80%之間，對三季度的運營也表明出擔心。
成績的快速下滑，加之面對的事務拓寬缺少有用途徑，管理體系機制難有突破等一系列問題，加劇了商場對老字號全聚德未來前景的擔憂。在消費升級，餐飲商場消費穩(wěn)健添加的大背景下，從前占有地利、地利、人和的老字號美食企業(yè)緣何步履維艱？能否走出窘境？
凈贏利遭腰斬 成績下滑加劇
8月20日，全聚德正式發(fā)布半年報。陳述顯現(xiàn)，公司半年度運營收入7.58億元，同比削減13.43%，歸屬上市公司股東的凈贏利0.32億元，同比削減58.51%。全聚德表明，2019年1月-9月估計的運營成績同比下降起伏超過50%，首要原因是公司半年度及估計第三季度運營收入同比仍存在下滑壓力，導致贏利水平有所下降。全聚德方面表明，將采取多項應對辦法，積極調(diào)整運營作業(yè)。
全聚德的頹勢早有預兆。業(yè)界分析指出，自2017年開端，公司凈贏利便已經(jīng)開端繼續(xù)下滑。2017年年報顯現(xiàn)，當年公司運營收入為18.61億元，同比添加0.72%；凈贏利為1.36億元，同比下降2.57%。2018年，公司運營收入17.77億元，同比下降4.48%；凈贏利0.73億元，同比下降46.29%。在2018年年報中，全聚德表明，受餐飲行業(yè)競爭加劇影響，公司年度招待人次同比削減，導致公司2018年度運營收入和贏利水平同比呈現(xiàn)下滑。
事實上，2018年的餐飲商場全體體現(xiàn)卻可圈可點。數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，2018年，我國餐飲收入42716億元，突破4萬億元，同比添加9.5%，高于同期社會消費品零售總額9.0%的添加。盤古智庫高檔研究員盤和林在接受《經(jīng)濟參考報》記者采訪時表明，近幾年，我國餐飲一直堅持較高的增速，一般都會顯著高于同期社會消費品零售總額的增速。今年上半年，餐飲收入21279億元，同比添加9.4%；同期商品零售173930億元，添加8.3%，餐飲消費增速超過全體消費增速。“2019年，餐飲消費將成為國內(nèi)消費商場的重要力量，未來餐飲行業(yè)開展仍有巨大前景。”盤和林指出，由此可見，全聚德凈贏利的快速下滑，并不是大環(huán)境的原因，首要還是自身原因。
現(xiàn)金額高企 轉型乏力
在成績連續(xù)下降的一起，全聚德的事務拓寬轉型之困等問題也再次受到商場重視。3月23日，全聚德連發(fā)兩則布告，決議運用閑置募集資金和閑置自有資金進行結構性存款。最高運用最高額度分別為3.8億元和3億元。
8月20日，全聚德發(fā)布了2019年半年度募集資金寄存與實踐運用狀況的專項陳述。陳述顯現(xiàn)，本公司自2019年1月1日起，累計購買招商銀行結構性存款3.7億元，未到期金額為3.7億元。另外，到2019年6月30日，本公司募集資金累計投入0.1億元，尚未運用的金額為3.8億元。
盤和林指出，近年來，全聚德簡直每年都利益閑置自有資金購買銀行結構性存款。“數(shù)據(jù)顯現(xiàn)2007年-2013年的大多數(shù)年份里，全聚德的現(xiàn)金大多維持在2億元-3億元之間。2013全聚德的現(xiàn)金開端添加，從2013年末的2.68億元添加至2018年末的9.92億元?，F(xiàn)金大量添加的原因首要是在出資支出上的削減，2012年之前動輒上億的出資活動現(xiàn)金流出凈額，在2012年之后大多時候在4000萬元以下。”
這也從一個旁邊面印證了全聚德似乎還沒有找到有用的事務擴展途徑。“之前，全聚德也在經(jīng)過發(fā)力烤鴨外賣、收買湯城小廚等一系列辦法進行轉型，不過，從成績上來看這些嘗試并沒有推動公司運營狀況的改進。”盤和林以為，這些探究其實沒有找準問題的根本，全聚德之所以陷入成績加速下滑，更多的還是產(chǎn)品本身呈現(xiàn)了問題。從網(wǎng)上點評來看，從前的老字號正成為顧客的慕名“試吃”產(chǎn)品，回頭客則越來越少。
我國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表明，經(jīng)過幾年的研究發(fā)現(xiàn)，全聚德的品牌沉積和知名度優(yōu)勢，并不可以解決其在消費端的痛點。
“現(xiàn)在消費端對餐飲需求正呈現(xiàn)小眾類、有特征、講格調(diào)、重養(yǎng)生、認網(wǎng)紅營趨勢，社交功用場景的影響越來越大。”朱丹蓬說，“具體到全聚德，其產(chǎn)品局勢、產(chǎn)品組合、消費場景以及消費人群都比較單一。這也就讓全聚德在新的消費局勢之下，商場反而呈現(xiàn)下降。”
朱丹蓬指出，在整個餐飲行業(yè)迸發(fā)期，有許多企業(yè)搭上了行業(yè)高速開展的快車。然而，也有一些企業(yè)卻在這個進程中被新生代消費群體所拋棄。
盤和林以為，沒有及時習慣我國餐飲商場的改變以及抓住新生代消費群體的需求，是全聚德成績加速下滑的根本性原因，也是轉型破題的關鍵所在。
突破窘境路在何方
全聚德半年成績預告發(fā)布后，記者就全聚德成績下滑原因、公司將采取哪些應對行動等問題，聯(lián)系全聚德進行采訪，并依照全聚德公司作業(yè)人員供給的電子郵箱地址發(fā)送了采訪提綱，但到記者發(fā)稿，一直未收到全聚德的回復。
“從表面上來看，是產(chǎn)品出了問題，但產(chǎn)品是死的，人是活的，如何讓老品牌煥發(fā)生機首要還是要靠人的因素。”盤和林指出，全聚德要想實現(xiàn)管理轉型，就有必要要走商場化路途。
朱丹蓬指出，目前一些國企轉型存在“得其形不得其神”的狀況，也就是說體系機制不可以匹配轉型戰(zhàn)略落地及變現(xiàn)要求，轉型也就注定要失利。所以，國有企業(yè)改革，要從體系機制上下手，要從思想形式頂層規(guī)劃上進行根本的變革。
我國企業(yè)聯(lián)合會研究部研究員劉興國在接受《經(jīng)濟參考報》記者采訪時表明，對老字號企業(yè)來說，承繼傳統(tǒng)是一把“雙刃劍”，是優(yōu)勢也是或許變成下風。假如其傳統(tǒng)產(chǎn)品與服務可以很好與快速改變的現(xiàn)代消費需求相習慣，老字號就是其品牌優(yōu)勢，而假如其堅守其傳統(tǒng)不思改變，傳統(tǒng)產(chǎn)品與服務又不能有用滿足當今消費需求，老字號及其傳統(tǒng)產(chǎn)品與服務，則將成為企業(yè)開展的攔路虎。
“全聚德面對的是餐飲消費需求的日益多元化，以及商場供給的多樣化。堅守傳統(tǒng)的成果，只能是日漸衰敗，這也是所有傳統(tǒng)餐飲企業(yè)面對的共性問題。對全聚德來說，有必要更多重視消費需求改變，在保存并繼續(xù)改良傳統(tǒng)烤鴨特征的前提下，為顧客供給更多具有吸引力的挑選。”劉興國以為，作為一個老國企，或許需要對企業(yè)體系機制進行深層變革，包含推動混合所有制改革、實施員工持股、優(yōu)化完善激勵機制等，以全面激起員工與管理層的積極性與創(chuàng)造性，進而再次激起企業(yè)開展生機，從頭塑造企業(yè)輝煌。
成績的快速下滑，加之面對的事務拓寬缺少有用途徑，管理體系機制難有突破等一系列問題，加劇了商場對老字號全聚德未來前景的擔憂。在消費升級，餐飲商場消費穩(wěn)健添加的大背景下，從前占有地利、地利、人和的老字號美食企業(yè)緣何步履維艱？能否走出窘境？
凈贏利遭腰斬 成績下滑加劇
8月20日，全聚德正式發(fā)布半年報。陳述顯現(xiàn)，公司半年度運營收入7.58億元，同比削減13.43%，歸屬上市公司股東的凈贏利0.32億元，同比削減58.51%。全聚德表明，2019年1月-9月估計的運營成績同比下降起伏超過50%，首要原因是公司半年度及估計第三季度運營收入同比仍存在下滑壓力，導致贏利水平有所下降。全聚德方面表明，將采取多項應對辦法，積極調(diào)整運營作業(yè)。
全聚德的頹勢早有預兆。業(yè)界分析指出，自2017年開端，公司凈贏利便已經(jīng)開端繼續(xù)下滑。2017年年報顯現(xiàn)，當年公司運營收入為18.61億元，同比添加0.72%；凈贏利為1.36億元，同比下降2.57%。2018年，公司運營收入17.77億元，同比下降4.48%；凈贏利0.73億元，同比下降46.29%。在2018年年報中，全聚德表明，受餐飲行業(yè)競爭加劇影響，公司年度招待人次同比削減，導致公司2018年度運營收入和贏利水平同比呈現(xiàn)下滑。
事實上，2018年的餐飲商場全體體現(xiàn)卻可圈可點。數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，2018年，我國餐飲收入42716億元，突破4萬億元，同比添加9.5%，高于同期社會消費品零售總額9.0%的添加。盤古智庫高檔研究員盤和林在接受《經(jīng)濟參考報》記者采訪時表明，近幾年，我國餐飲一直堅持較高的增速，一般都會顯著高于同期社會消費品零售總額的增速。今年上半年，餐飲收入21279億元，同比添加9.4%；同期商品零售173930億元，添加8.3%，餐飲消費增速超過全體消費增速。“2019年，餐飲消費將成為國內(nèi)消費商場的重要力量，未來餐飲行業(yè)開展仍有巨大前景。”盤和林指出，由此可見，全聚德凈贏利的快速下滑，并不是大環(huán)境的原因，首要還是自身原因。
現(xiàn)金額高企 轉型乏力
在成績連續(xù)下降的一起，全聚德的事務拓寬轉型之困等問題也再次受到商場重視。3月23日，全聚德連發(fā)兩則布告，決議運用閑置募集資金和閑置自有資金進行結構性存款。最高運用最高額度分別為3.8億元和3億元。
8月20日，全聚德發(fā)布了2019年半年度募集資金寄存與實踐運用狀況的專項陳述。陳述顯現(xiàn)，本公司自2019年1月1日起，累計購買招商銀行結構性存款3.7億元，未到期金額為3.7億元。另外，到2019年6月30日，本公司募集資金累計投入0.1億元，尚未運用的金額為3.8億元。
盤和林指出，近年來，全聚德簡直每年都利益閑置自有資金購買銀行結構性存款。“數(shù)據(jù)顯現(xiàn)2007年-2013年的大多數(shù)年份里，全聚德的現(xiàn)金大多維持在2億元-3億元之間。2013全聚德的現(xiàn)金開端添加，從2013年末的2.68億元添加至2018年末的9.92億元?，F(xiàn)金大量添加的原因首要是在出資支出上的削減，2012年之前動輒上億的出資活動現(xiàn)金流出凈額，在2012年之后大多時候在4000萬元以下。”
這也從一個旁邊面印證了全聚德似乎還沒有找到有用的事務擴展途徑。“之前，全聚德也在經(jīng)過發(fā)力烤鴨外賣、收買湯城小廚等一系列辦法進行轉型，不過，從成績上來看這些嘗試并沒有推動公司運營狀況的改進。”盤和林以為，這些探究其實沒有找準問題的根本，全聚德之所以陷入成績加速下滑，更多的還是產(chǎn)品本身呈現(xiàn)了問題。從網(wǎng)上點評來看，從前的老字號正成為顧客的慕名“試吃”產(chǎn)品，回頭客則越來越少。
我國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表明，經(jīng)過幾年的研究發(fā)現(xiàn)，全聚德的品牌沉積和知名度優(yōu)勢，并不可以解決其在消費端的痛點。
“現(xiàn)在消費端對餐飲需求正呈現(xiàn)小眾類、有特征、講格調(diào)、重養(yǎng)生、認網(wǎng)紅營趨勢，社交功用場景的影響越來越大。”朱丹蓬說，“具體到全聚德，其產(chǎn)品局勢、產(chǎn)品組合、消費場景以及消費人群都比較單一。這也就讓全聚德在新的消費局勢之下，商場反而呈現(xiàn)下降。”
朱丹蓬指出，在整個餐飲行業(yè)迸發(fā)期，有許多企業(yè)搭上了行業(yè)高速開展的快車。然而，也有一些企業(yè)卻在這個進程中被新生代消費群體所拋棄。
盤和林以為，沒有及時習慣我國餐飲商場的改變以及抓住新生代消費群體的需求，是全聚德成績加速下滑的根本性原因，也是轉型破題的關鍵所在。
突破窘境路在何方
全聚德半年成績預告發(fā)布后，記者就全聚德成績下滑原因、公司將采取哪些應對行動等問題，聯(lián)系全聚德進行采訪，并依照全聚德公司作業(yè)人員供給的電子郵箱地址發(fā)送了采訪提綱，但到記者發(fā)稿，一直未收到全聚德的回復。
“從表面上來看，是產(chǎn)品出了問題，但產(chǎn)品是死的，人是活的，如何讓老品牌煥發(fā)生機首要還是要靠人的因素。”盤和林指出，全聚德要想實現(xiàn)管理轉型，就有必要要走商場化路途。
朱丹蓬指出，目前一些國企轉型存在“得其形不得其神”的狀況，也就是說體系機制不可以匹配轉型戰(zhàn)略落地及變現(xiàn)要求，轉型也就注定要失利。所以，國有企業(yè)改革，要從體系機制上下手，要從思想形式頂層規(guī)劃上進行根本的變革。
我國企業(yè)聯(lián)合會研究部研究員劉興國在接受《經(jīng)濟參考報》記者采訪時表明，對老字號企業(yè)來說，承繼傳統(tǒng)是一把“雙刃劍”，是優(yōu)勢也是或許變成下風。假如其傳統(tǒng)產(chǎn)品與服務可以很好與快速改變的現(xiàn)代消費需求相習慣，老字號就是其品牌優(yōu)勢，而假如其堅守其傳統(tǒng)不思改變，傳統(tǒng)產(chǎn)品與服務又不能有用滿足當今消費需求，老字號及其傳統(tǒng)產(chǎn)品與服務，則將成為企業(yè)開展的攔路虎。
“全聚德面對的是餐飲消費需求的日益多元化，以及商場供給的多樣化。堅守傳統(tǒng)的成果，只能是日漸衰敗，這也是所有傳統(tǒng)餐飲企業(yè)面對的共性問題。對全聚德來說，有必要更多重視消費需求改變，在保存并繼續(xù)改良傳統(tǒng)烤鴨特征的前提下，為顧客供給更多具有吸引力的挑選。”劉興國以為，作為一個老國企，或許需要對企業(yè)體系機制進行深層變革，包含推動混合所有制改革、實施員工持股、優(yōu)化完善激勵機制等，以全面激起員工與管理層的積極性與創(chuàng)造性，進而再次激起企業(yè)開展生機，從頭塑造企業(yè)輝煌。
