在當前的防疫復工“兩手抓”中，街頭小店是不可或缺的一環(huán)。一方面，街頭小店與百姓的生活息息相關。另一方面，頻繁出入的人群也給小店防疫帶來了壓力。如何讓街頭小店恢復正常營業(yè)，考驗著城市的精細化管理能力。
剪發(fā)要預約 理發(fā)器熱銷
“格外想念Tony老師……”近期，網絡上關于“理發(fā)店何時開門”的討論熱了起來。上海市民覃衛(wèi)說，因自家附近熟悉的理發(fā)店至今未開門，已經1個多月沒理發(fā)，“頭發(fā)快蓋住眼睛了，都不好意思出門。”
記者在京滬等大城市采訪發(fā)現(xiàn)，已開業(yè)的理發(fā)店紛紛采用預約制形式，限流為顧客提供服務。北京東方名剪公司總裁呂杰恩說，該公司在北京有30家門店于2月23日恢復營業(yè)，采用的是電話預約和微信預約方式。“‘二月二，龍?zhí)ь^’這一天（24日），每個門店接待量大約是50人，而去年同期是150人。”
在上海陸家嘴金融城的一家理發(fā)店，店長張寧說，該店2月20日恢復營業(yè)后，每天接待量在六七十人，顧客預約時，店方會盡量安排時間錯開剪發(fā)，保證店內同時剪發(fā)人數不超過四人。“從這段時間來看，以男士剪發(fā)為主，女士頭發(fā)長一點可以再忍忍。”
剪發(fā)不僅比平時困難，開銷也大了不少。在上海徐匯一家剛恢復營業(yè)的美發(fā)美容店，店員告訴記者，現(xiàn)在剪發(fā)不僅要預約，而且由店長、總監(jiān)來剪，價格280元每次。“大部分普通美發(fā)師要么沒回來，要么回來了還在隔離中，店里人手嚴重不足。”
非常時期理發(fā)不易，很多市民選擇“自己動手”。京東大數據顯示，今年與去年同期相比，理發(fā)類商品增長迅速，理發(fā)器、理發(fā)噴壺的成交額同比增幅分別達350%、282%。在天貓商城，一款電動理發(fā)器的月銷售量已突破10萬件。
街頭小店復工有序推進中
先做預約，入門測體溫，嚴格戴口罩……非常時期的美發(fā)美容店復工，盡管程序比以前復雜了不少，但經營戶和顧客都能自覺遵守。
“理發(fā)店、餐飲店、水果店/便利店，這幾類小店和民生聯(lián)系緊密，人流量大，對防疫的要求高。這些街頭小店如何有序復工，是我們當前工作的重點。”上海浦東新區(qū)城管執(zhí)法局勤務監(jiān)督處處長陳建興說。
陳建興介紹，現(xiàn)在只要這三類小店提出申請，城管就會派人上門檢查指導，幫助對方落實防疫要求。“‘二月二’前后，我們一天的工作量達到上百家門店。目前，浦東全區(qū)已有350余家理發(fā)店正式開業(yè)。”
為更好地幫助小店復工，浦東城管執(zhí)法部門還制作了分類別的開業(yè)指導手冊。如疫情期間，理發(fā)店接待顧客數不超過理發(fā)位總數的50%。提倡精簡服務內容，主要提供剪、吹等基本服務，建議暫緩其他服務。餐飲店方面，要求顧客就餐時同向而坐，中間隔一個座位，等等。
小店的復工也得到了社會各界的支持。國務院常務會議提出，除湖北外各省份，從2月到6月可對中小微企業(yè)免征養(yǎng)老、失業(yè)、工傷保險單位繳費；國家發(fā)改委出臺政策，除高能耗企業(yè)外，階段性降低企業(yè)用電價格5%；在政策指引下，一些國有、民營的業(yè)主單位紛紛為承租門店減免租金。
北京市美發(fā)美容行業(yè)協(xié)會秘書長楊京云說，一個美發(fā)美容門店的剛性支出包括房租、人力等。其中，房租約占2成，人工、水電、培訓教育等約占8成。北京市朝陽區(qū)一家美發(fā)店負責人王先生說：“現(xiàn)在業(yè)主已經同意2、3月減免50%的房租，再加上電價下調和社保減免政策，近期的經營成本能減輕不少。”
放寬不放松 精細化管理為“煙火氣”護航
街頭小店雖小，但其關乎城市“煙火氣”，背后是大民生。幫助小店恢復正常營業(yè)，考驗政府的精細化管理能力。
“總的原則是，放寬不放松。”一位市場監(jiān)管人士介紹。在上海臨汾路街道，有724家沿街商鋪，90%以上為小店小鋪。除了提倡上門預約、人流限制等穩(wěn)控措施，臨汾路街道充分運用“城市大腦”，發(fā)揮其“一屏觀天下”的作用，實時關注重點門店的顧客密度、排隊長度，一旦自動示警，由派出所、城管、網格中心等組成的聯(lián)動隊伍即刻趕赴現(xiàn)場實施干預。
除了政府加強指導，很多小店也在積極“自救”。黑椒牛肉粒、黃豆芽油豆腐……在上海豫園附近的寫字樓，這種葷素搭配、售價30元左右的一人份午餐最近頗受歡迎。春節(jié)復工后，包括南市喬家柵、南翔饅頭店等餐飲門店調整了經營策略，把堂食改成外賣，做起了工作日期間的“一人食”套餐。
北京工商大學商業(yè)經濟研究所所長洪濤認為，街頭小店的線下經營將在疫情結束后穩(wěn)步恢復，而線上業(yè)務的發(fā)展，有可能推動行業(yè)轉型，出現(xiàn)如美發(fā)美容的定制化、餐飲員工的共享化等模式，并進一步固化成行業(yè)的新業(yè)態(tài)。
呂杰恩說：“困難是暫時的，在政府和企業(yè)的共同努力下，疫情過去后我們盡力往回趕，爭取今年的營收比去年有所增長。”
剪發(fā)要預約 理發(fā)器熱銷
“格外想念Tony老師……”近期，網絡上關于“理發(fā)店何時開門”的討論熱了起來。上海市民覃衛(wèi)說，因自家附近熟悉的理發(fā)店至今未開門，已經1個多月沒理發(fā)，“頭發(fā)快蓋住眼睛了，都不好意思出門。”
記者在京滬等大城市采訪發(fā)現(xiàn)，已開業(yè)的理發(fā)店紛紛采用預約制形式，限流為顧客提供服務。北京東方名剪公司總裁呂杰恩說，該公司在北京有30家門店于2月23日恢復營業(yè)，采用的是電話預約和微信預約方式。“‘二月二，龍?zhí)ь^’這一天（24日），每個門店接待量大約是50人，而去年同期是150人。”
在上海陸家嘴金融城的一家理發(fā)店，店長張寧說，該店2月20日恢復營業(yè)后，每天接待量在六七十人，顧客預約時，店方會盡量安排時間錯開剪發(fā)，保證店內同時剪發(fā)人數不超過四人。“從這段時間來看，以男士剪發(fā)為主，女士頭發(fā)長一點可以再忍忍。”
剪發(fā)不僅比平時困難，開銷也大了不少。在上海徐匯一家剛恢復營業(yè)的美發(fā)美容店，店員告訴記者，現(xiàn)在剪發(fā)不僅要預約，而且由店長、總監(jiān)來剪，價格280元每次。“大部分普通美發(fā)師要么沒回來，要么回來了還在隔離中，店里人手嚴重不足。”
非常時期理發(fā)不易，很多市民選擇“自己動手”。京東大數據顯示，今年與去年同期相比，理發(fā)類商品增長迅速，理發(fā)器、理發(fā)噴壺的成交額同比增幅分別達350%、282%。在天貓商城，一款電動理發(fā)器的月銷售量已突破10萬件。
街頭小店復工有序推進中
先做預約，入門測體溫，嚴格戴口罩……非常時期的美發(fā)美容店復工，盡管程序比以前復雜了不少，但經營戶和顧客都能自覺遵守。
“理發(fā)店、餐飲店、水果店/便利店，這幾類小店和民生聯(lián)系緊密，人流量大，對防疫的要求高。這些街頭小店如何有序復工，是我們當前工作的重點。”上海浦東新區(qū)城管執(zhí)法局勤務監(jiān)督處處長陳建興說。
陳建興介紹，現(xiàn)在只要這三類小店提出申請，城管就會派人上門檢查指導，幫助對方落實防疫要求。“‘二月二’前后，我們一天的工作量達到上百家門店。目前，浦東全區(qū)已有350余家理發(fā)店正式開業(yè)。”
為更好地幫助小店復工，浦東城管執(zhí)法部門還制作了分類別的開業(yè)指導手冊。如疫情期間，理發(fā)店接待顧客數不超過理發(fā)位總數的50%。提倡精簡服務內容，主要提供剪、吹等基本服務，建議暫緩其他服務。餐飲店方面，要求顧客就餐時同向而坐，中間隔一個座位，等等。
小店的復工也得到了社會各界的支持。國務院常務會議提出，除湖北外各省份，從2月到6月可對中小微企業(yè)免征養(yǎng)老、失業(yè)、工傷保險單位繳費；國家發(fā)改委出臺政策，除高能耗企業(yè)外，階段性降低企業(yè)用電價格5%；在政策指引下，一些國有、民營的業(yè)主單位紛紛為承租門店減免租金。
北京市美發(fā)美容行業(yè)協(xié)會秘書長楊京云說，一個美發(fā)美容門店的剛性支出包括房租、人力等。其中，房租約占2成，人工、水電、培訓教育等約占8成。北京市朝陽區(qū)一家美發(fā)店負責人王先生說：“現(xiàn)在業(yè)主已經同意2、3月減免50%的房租，再加上電價下調和社保減免政策，近期的經營成本能減輕不少。”
放寬不放松 精細化管理為“煙火氣”護航
街頭小店雖小，但其關乎城市“煙火氣”，背后是大民生。幫助小店恢復正常營業(yè)，考驗政府的精細化管理能力。
“總的原則是，放寬不放松。”一位市場監(jiān)管人士介紹。在上海臨汾路街道，有724家沿街商鋪，90%以上為小店小鋪。除了提倡上門預約、人流限制等穩(wěn)控措施，臨汾路街道充分運用“城市大腦”，發(fā)揮其“一屏觀天下”的作用，實時關注重點門店的顧客密度、排隊長度，一旦自動示警，由派出所、城管、網格中心等組成的聯(lián)動隊伍即刻趕赴現(xiàn)場實施干預。
除了政府加強指導，很多小店也在積極“自救”。黑椒牛肉粒、黃豆芽油豆腐……在上海豫園附近的寫字樓，這種葷素搭配、售價30元左右的一人份午餐最近頗受歡迎。春節(jié)復工后，包括南市喬家柵、南翔饅頭店等餐飲門店調整了經營策略，把堂食改成外賣，做起了工作日期間的“一人食”套餐。
北京工商大學商業(yè)經濟研究所所長洪濤認為，街頭小店的線下經營將在疫情結束后穩(wěn)步恢復，而線上業(yè)務的發(fā)展，有可能推動行業(yè)轉型，出現(xiàn)如美發(fā)美容的定制化、餐飲員工的共享化等模式，并進一步固化成行業(yè)的新業(yè)態(tài)。
呂杰恩說：“困難是暫時的，在政府和企業(yè)的共同努力下，疫情過去后我們盡力往回趕，爭取今年的營收比去年有所增長。”
