TWZ-2004(肉滑類抗凍熱凝膠魔芋多糖)
本品適宜制作以肉為主的高檔肉滑、預(yù)制速凍調(diào)味系列;提供優(yōu)質(zhì)熱不可逆凝膠結(jié)構(gòu)、保水抱團(tuán)力強(qiáng),結(jié)構(gòu)Q彈,肉質(zhì)感強(qiáng),抗凍保水保油,且解凍后餡料狀態(tài)優(yōu)良,與鮮制餡料相似。
用量:2.0%
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