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公司基本資料信息
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本品為凝膠型魔芋膠,具有增稠、凝膠、乳化、保水、保油、淀粉抗老化功能。能與肉蛋白、脂肪、淀粉的混合肉糜形成熱不可逆凝膠結(jié)構(gòu),能明顯增強(qiáng)肉丸子的彈脆特性,是肉丸子生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)原料。本品適宜生產(chǎn)含肉量大于50%以上的肉丸子。
使用方法:直接添加入腌制好的肉餡料中打漿均勻即可。
參考用量:肉丸子:0.3-1.0%;
聯(lián)系方式;手機(jī) 15612178113 (微信號(hào))
QQ號(hào) 2101476957
TMR-809魔芋膠(丸子專用彈脆粉)
本品能明顯改善淀粉、蛋白凝膠結(jié)構(gòu),增強(qiáng)凝膠彈脆性,特別適宜于使用淀粉較多的丸子增加彈脆性。
使用方法:在常規(guī)丸子餡料制作完成前,將本品用少量飲用水溶化加入,斬拌或攪拌均勻即可制作丸子。
參考用量:0.5%
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