TMR-1813D魔芋粉:熟肉重組
作用:熟肉重組;能使通過鹵制、水煮等熟化的動物肌肉、脂肪、皮肉組織或混合物粘結凝膠成型,形成熱不可逆凝膠結構,具有優(yōu)良的重組結構。
范圍:用于經(jīng)過腌制、調味醬鹵,可使用磷酸鹽類保水,直接將肉與膠漿混合,壓模、打卷,冷凍凝固重組的重組肉制品。本品適宜制作高品質醬鹵熟肉等高檔重組肉制品。
參考用量:1、膠漿配比:粉:水=1:5-7
2、重組膠漿用量:15-20%;
免責聲明:
本網(wǎng)站內容來源于網(wǎng)友提供和互聯(lián)網(wǎng)公開資料等,僅供參考。本網(wǎng)站不對網(wǎng)站所有信息的準確性、可靠性或完整性提供任何保證,交易匯款需謹慎,請注意調查核實。若文中涉及有違公德、觸犯法律的內容,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),立即刪除,作者需自行承擔相應責任。涉及到版權或其他問題,請及時聯(lián)系,我們將在收到通知后第一時間妥善處理。