TMR-1815D魔芋粉:高溫火腿腸結(jié)構(gòu)
作用:在常規(guī)高溫火腿腸配方工藝不改變的情況下,適量添加本品,可以改善灌腸凝膠結(jié)構(gòu),增強(qiáng)彈脆性能,改善抗高溫特性性,改善口感,使其高溫腸均勻類似低溫腸的彈脆結(jié)構(gòu)。
使用方法:將粉加入適量冰水?dāng)嚢杈鶆?,吸水膨化,放入餡料斬拌機(jī)或攪拌機(jī)中,使其完全混合溶化均勻,即可灌制。
參考用量:2%
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