TMR-1815A魔芋粉:創(chuàng)新灌腸結(jié)構(gòu)
作用:在常規(guī)灌腸制品配方工藝不改變的情況下,適量添加本品制作的凝膠膠漿,可以改善灌腸凝膠結(jié)構(gòu),增強(qiáng)彈脆性能,改善口感,降低成本。(需調(diào)整調(diào)味及防腐劑)
膠漿制作:將冰水、粉放入斬拌機(jī)或攪拌機(jī)中,使其完全溶化均勻,成膏狀體。
參考用量:粉:冰水=1:50
膠漿添加量:10-20%
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