TMR-815魔芋粉(低溫火腿腸結(jié)構(gòu)粉)
本品為凝膠型魔芋膠,具有增稠、凝膠、乳化、保水、保油、淀粉抗老化功能。能與肉蛋白、脂肪、淀粉的混合肉糜形成熱不可逆凝膠結(jié)構(gòu),增強(qiáng)制品的彈脆特性,是低溫灌腸制品的優(yōu)質(zhì)原料,是肉制品用卡拉膠的升級(jí)換代產(chǎn)品。本品保水、保油能力為常規(guī)肉制品用卡拉膠的3-4倍。
使用方法:直接添加入餡料中即可。
參考用量:0.3-0.5%
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